Εστίαση δύο ταχυτήτων: Άδεια τραπέζια στις ταβέρνες, ουρές στο street food
Κοινοποίησε το
Εστίαση δύο ταχυτήτων: Άδεια τραπέζια στις ταβέρνες, ουρές στο street food
Παρά το «χρυσό» καλοκαίρι του τουρισμού και το ρεκόρ αφίξεων, η εστίαση δεν κατάφερε να κεφαλαιοποιήσει τη δυναμική της σε όλες τις μορφές της.
Η εικόνα που διαμορφώθηκε το 2025 θυμίζει αγορά δύο ταχυτήτων: από τη μία παραδοσιακές ταβέρνες και εστιατόρια με αισθητά χαμηλότερη κίνηση, από την άλλη αλυσίδες γρήγορου φαγητού και street food που γνωρίζουν έντονη άνθηση.
Εστίαση δύο ταχυτήτων: Άδεια τραπέζια στις ταβέρνες, ουρές στο street food
Οι τουρίστες δεν έμειναν νηστικοί – άλλαξαν όμως συνήθειες
Η τουριστική ζήτηση κατευθύνθηκε σε πιο «κλειστά» ή οικονομικά μοντέλα κατανάλωσης. Όσοι επέλεξαν all-inclusive λύσεις κατανάλωσαν σχεδόν αποκλειστικά εντός ξενοδοχείου, ενώ σημαντικό μέρος των επισκεπτών που έμειναν σε Airbnb ή άλλες μορφές βραχυχρόνιας μίσθωσης στράφηκε σε αγορές από σούπερ μάρκετ και έτοιμες, πιο προσιτές επιλογές.
Αυτό αποτυπώνεται και στην άνοδο της οργανωμένης αγοράς λιανεμπορίου τροφίμων σε τουριστικές περιοχές, με την Κρήτη και τα νησιά να ενισχύουν το μερίδιό τους τα τελευταία χρόνια.
Μειωμένος τζίρος στα παραδοσιακά καταστήματα
Την ίδια στιγμή, η εγχώρια κατανάλωση εκτός σπιτιού παρέμεινε πιεσμένη. Η υποχώρηση που καταγράφεται στον κύκλο εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης δείχνει ότι ούτε οι Έλληνες «σήκωσαν» τη ζήτηση, παρά τη θερινή περίοδο.
Η άνοδος του κόστους ζωής, οι αυξημένες τιμές στον κατάλογο, αλλά και οι πιέσεις σε ενοίκια, ενέργεια και πρώτες ύλες φαίνεται να επηρεάζουν τις επιλογές του κοινού, το οποίο πλέον δίνει μεγαλύτερη βαρύτητα στο προβλέψιμο και χαμηλότερο κόστος.
QSR και street food: ο μεγάλος κερδισμένος
Το μοντέλο των quick-service restaurants (QSR) κερδίζει σταθερά έδαφος, ιδιαίτερα στους νεότερους καταναλωτές. Τα πλεονεκτήματα είναι ξεκάθαρα:
- γρήγορη εξυπηρέτηση
- πιο «ελεγχόμενη» τιμή
- δυνατή παρουσία σε delivery
- έντονη προβολή στα social media
Και αυτό το ενδιαφέρον δεν περιορίζεται στο κοινό – προσελκύει και επενδυτικά κεφάλαια.
Εστίαση δύο ταχυτήτων: Άδεια τραπέζια στις ταβέρνες, ουρές στο street food
Οι κινήσεις των μεγάλων παικτών
KFC και Taco Bell
Η Food Plus συνεχίζει την επέκταση των Taco Bell, με νέα σημεία και στόχο ανάπτυξης πολλών καταστημάτων μέσα στην επόμενη πενταετία. Παράλληλα, τα KFC ενισχύουν το αποτύπωμά τους στην Ελλάδα, με έμφαση σε καταστήματα drive through και στη διεύρυνση του delivery, που αποτελεί κρίσιμο κομμάτι των εσόδων.
Pizza Hut και Burger King
Η επιστροφή της Pizza Hut στην ελληνική αγορά με self-service μοντέλο δείχνει καθαρά το βάρος που δίνεται πλέον στην πιο οικονομική, γρήγορη εμπειρία. Στο ίδιο πλαίσιο εντάσσεται και το άνοιγμα του πρώτου Burger King εκτός αεροδρομίων.
McDonald’s
Η Premier Capital Ελλάς επιταχύνει την ανάπτυξη του δικτύου, επενδύοντας τόσο σε νέα σημεία όσο και σε ψηφιακό εκσυγχρονισμό, με στόχο σημαντική αύξηση του αριθμού εστιατορίων τα επόμενα χρόνια.
Το «φαινόμενο» Jackaroo
Ξεχωριστή περίπτωση αποτελεί το Jackaroo, που από «street success story» εξελίχθηκε σε επένδυση στρατηγικής σημασίας μετά τη συμμετοχή της Vivartia. Η αλυσίδα επεκτείνεται εντός Ελλάδας και εξετάζει νέες αγορές, αξιοποιώντας τη δυναμική του brand.
Η νέα πραγματικότητα στην αγορά
Το συμπέρασμα είναι σαφές: η εστίαση δεν κινείται ενιαία.
Οι παραδοσιακές επιχειρήσεις παλεύουν σε ένα περιβάλλον υψηλών λειτουργικών εξόδων και πιο συγκρατημένης κατανάλωσης, ενώ οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού επωφελούνται από τη στροφή προς πιο προσιτές και άμεσες επιλογές.
Σε μια περίοδο όπου η τιμή και η ευκολία καθορίζουν ολοένα και περισσότερο την απόφαση του καταναλωτή, η αγορά φαίνεται να αναδιατάσσεται – και όσοι προσαρμόζονται ταχύτερα, κερδίζουν.
Αναδημοσίευση από την εφημερίδα «Κεφάλαιο»
📌Πηγή
Δείτε Περισσότερα:
Όλη η Αρθρογραφία ΕΔΩ
Θέσεις Εργασίας ΕΔΩ
ΔΥΠΑ ΕΔΩ
Ενημέρωση – Επιδόματα ΕΔΩ
Εργασιακά Νέα ΕΔΩ
Οικονομία ΕΔΩ